１９０８年の創業。初代の店主が好んでいた謡曲の中でおめでたい曲「猩々」の一節から採用したもの。
「潯陽の江のほとりにて、菊をたたえて夜もすがら・・・・」

篠山地方は山の芋の名産地です。特に良質の粘りのある山の芋をすり下ろし山菜料理や麦御飯と合わせて、「むぎとろ御膳」と名付けました。