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丹波黒大豆をつかった料理 黒大豆ジュース

黒大豆ジュース

●材料(8人分)


黒豆 ・・・・・・・・・・ 1カップ
クエン酸 ・・・・・・・・・・ 小さじ1/2
砂糖 ・・・・・・・・・・ 130g
・・・・・・・・・・ 5カップ
梅酒 ・・・・・・・・・・ 10cc〜50cc

●作り方

  1. 黒豆1カップを洗い、水を加え、中火で煮る。沸騰したら火を弱め5分間そのままにする。
  2. 火を止めてザルで豆をこし、液の方へ砂糖とクエン酸を入れ弱火で煮とかす。原液6:水4(氷も含めて)くらいで薄め、氷などを浮かしよく冷やしていただく(梅酒や洋酒などを少し加えると一層おいしい)。