学校給食に米パン導入

地元の米を活用、4月から週2回実施

　 4月から市立幼稚園、小学校、中学校、養護学校の41施設の学校給食に、地元コシヒカリを活用した「米粉パン」を導入します。全国では新潟県と鳥取県の一部の自治体で試験的に実施されているが、本格的な導入は、全国でも初めてです。これまで黒大豆や栗、山の芋など地元特産の食材を学校給食に取り入れて地産地消を推進しているが、米は米飯に限られていました。
　教育委員会では、学校給食に食の安全を考え、地産地消を進推してきており、地元産の野菜やコシヒカリをすでに取り入れてきました。現在の給食は、米飯が週3回、小麦粉パンが週2回。さらに、地元産コシヒカリを導入し、毎日米飯にすることを検討してきましたが、パンを希望する児童やＰＴＡの声が多く断念した経緯があります。
　以来、米粉のパンの導入を検討してきましたが特殊な技術を要したため、高コストについていました。しかし、昨夏になって、近畿米粉食品普及推進協議会の福盛幸一さんが上新粉を使った製パンに成功したと情報を得て、技術指導の協力を要請。ようやく、地元産の米粉を使い、低コストで実現できるようになりました。
　米粉パンは、外はパリパリ、中はもちもちした食感で、試食した保護者らからは「おいしい」と好評です。4月からは、市内の製パン店で1日5700個を焼き上げ、各施設に配送する予定です。試算では、米粉パンの導入で年間38トンの米消費が見込まれ、農業活性化につながるのではと期待しています。

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